裱花蛋糕基础　

   1.认识蛋糕裱花的工具                           

   2.机器设备的讲解                            

   3.鲜奶油的操作及注意事项

   4.贝壳花边、螺旋花边、云朵花边、裙边、麦穗、花边的制作                             　

   5.玫瑰花的制作、康乃馨、百合、菊花、非洲菊、太阳花、马蹄莲、花卉组合

   6.圆形直坯抹制、弧坯抹制、方型抹制、心型坯的抹制、心型的制作                      

   7.食用色素的调制

   8.蛋糕花卉的摆放                                   

   9.艺术字的写法

    成品蛋糕

　1.蛋糕水果的切制方法和艺术造型　　                                                       

   2.水果蛋糕的制作

   3.芭比娃娃蛋糕制作、小汽车蛋糕制作、花卉蛋糕制作                                 

   4.喷粉的用法

   5.鲜花蛋糕的制作、双层蛋糕制作、婚礼蛋糕制作、黑森林蛋糕的制作、彩虹蛋糕的制作

   饼干蛋糕

   1.饼干系列：蓝莓小精灵、马卡龙、蔓越莓饼干、杏仁饼干、杏果、阿拉帮                          

   2.起酥类：拿皮仑、千层酥、老婆饼、蛋黄酥

   3.月饼类：广式月饼 酥皮月饼 冰皮月饼 巧克力月饼                                                        

   4.威风类：火锅蛋糕、天使蛋糕、时尚蛋糕           

   5.法式类：海绵蛋糕、拔丝蛋糕、北海道、养生蛋糕                  

   6.重油蛋糕：红丝绒蛋糕、蔓越莓布丁                                       

   7.芝士类：轻芝士、重芝士           

    面包产品

   1.一次发酵工艺：调埋蛋糕、炽烧热狗、匈牙利、维多利亚、雪夹面包、培根披萨、培根汉堡、鸡蛋火腿堡 

   2.二次发酵工艺：吐司类面包、全麦吐司、红豆吐司、带馅吐司、牛奶吐司、切片吐司、提子吐司、三明治、乳酪类

   3.餐包类：牛角包、切棒、雪芙餐包                              

   4.丹麦类：手撕面包、金钻、一帆风顺 丹麦牛角 唱片 金元宝 丹麦蜜豆         

   5.天然发酵面包：黑眼豆豆、法棍、乳酪包、柏拉图