儿童情绪与食物的关系

来源：南宁康语儿童语言康复机构时间：2023/2/28 10:40:26

　　经常看到家长给小朋友们准备的早饭或者午饭，白白的米饭，白白的豆腐，白白的土豆，或者焦焦的烤翅，肥腻的红烧肉。看上去很香，但是这样真的健康吗?对待孩子的营养可不敢马虎啊!

　　人类食物成千上万，归根结底，都提供类营养素。要想身体健康，就要吃对食物，标准是：满足人体对营养素摄入的合理搭配和能量平衡。首先，来认识营养素：

　　碳水化合物(又称为糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等)

　　蛋白质(分为必需氨基酸和非必需氨基酸)

　　脂类(分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸;类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂)

　　维生素(分为脂溶性维生素和水溶性维生素)

　　矿物质(分为常量元素和微量元素)

　　膳食纤维(分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维)

　　水

　　再来了解能量平衡。在营养素中，有营养素和能量密切相关：碳水化合物、蛋白质和脂类，它们被称为“产能营养素”。其中，每克碳水化合物产生4千卡能量，每克蛋白质产生4千卡能量，每克脂类产生9千卡能量。通常，每天摄入的总能量等于这产能营养素能量的总和。一个人要保持健康，总能量应该和总消耗相等，即，出入平衡。通常两者之间的关系有如下几种可能：

　　总摄入能量>消耗的能量=肥胖总摄入能量<消耗的能量=消瘦总摄入能量=消耗的能量=体重正常

　　以上只是从“数量”上估计，“数量正常”不代表“质量优良”。容易被忽视并需要格外警惕的一种能量失衡表现为，体重正常而体脂偏高。每天摄入多少能量要根据消耗量来计算，主要参数包括：

　　，身高体重。标准体重=身高(厘米)-105，男女通用标准。第二，活动量。通常，轻体力劳动者为标准体重每千克耗能30千卡，中体力劳动者35千卡，重体力劳动者40千卡，长期卧床的人标准体重每千克耗能25千卡。第三，能量之间的比例。蛋白质：10%～15%;脂类：20%～30%;碳水化合物：55%～65%。根据中国居民饮食现状和身体状况，碳水化合物的摄入量尽量取其范围的低值，蛋白质和脂类尽量取其范围的高值。如果是脑病患者，脂类比例要远远大于30%;如果是糖尿病患者，碳水化合物的比例要求降到40%～50%。如果躺着不动，在室温保持在20～25℃的条件下所测出的能量消耗叫作基础代谢。男性的基础代谢一般为1400千卡/天左右，女性的基础代谢为1300千卡/天左右。人体主要在以下几方面的活动中消耗能量：

　　，运动。经常运动的人和体力劳动者消耗的碳水化合物更多。第二，心理。大脑消耗的营养素与肌肉消耗的营养素不一样，用脑越多越需要多补充蛋白质、维生素、矿物质，还有脂类中的胆固醇、磷脂和DHA、EPA。第三，熬夜。消耗营养素更多，如维生素A、维生素B族、磷脂和蛋白质等。第四，吸烟。需要更多的抗氧化剂来对抗尼古丁等毒素对人体的伤害。第五，喝酒。伤肝，需要更多营养素修复肝脏细胞，如维生素B族和蛋白质。此外，营养吸收要做到“量入为出”，吃进去的食物里所含的营养素如果等于以上几项的消耗，基本就平衡了。但是，要达到能量平衡，也要因人而异。身高、性别、所处环境不同，能量输出也必然有所差异。比如，现代饮食提倡低盐，每天吃盐不超过6克，而南方潮湿闷热，尤其是夏天，就不能要求一定要低于6克了。现在再来看看，营养素对细胞的重要性：

　　，为细胞新陈代谢提供能量。比如，走路、说话，能量大的人声音大、走路快，快步如风;能量小的人，声音细微，步履蹒跚，这都是能量是否充足的表现。

　　第二，为新生细胞更新提供结构原料。人体结构是肉眼可见的，比如个子高矮、胖瘦、肌肉是否发达、头发是否浓密、皮肤是否有弹性等;人体主要由蛋白质、脂类(脂肪酸、磷脂和胆固醇等)构成，同时需要维生素和矿物质的协助。

　　第三，为新陈代谢提供媒介。人的新陈代谢是在酶的催化下完成的。新陈代谢速度越快，需要的酶越多。而酶就是由食物中的营养转化而来的。酶的主体部分是蛋白质，辅助部分叫作辅酶，辅酶的主要成分是维生素和矿物质。此外，内分泌系统是调节细胞代谢的重要角色，而激素分为蛋白质类激素和胆固醇类激素，比如甲状腺素、胰岛素都属于蛋白质类激素，肾上腺素就属于胆固醇类激素。因此，比如鸡蛋、内脏、肉类等动物性食物，其中的蛋白质和胆固醇，正好是形成激素的前体。

　　第四，养肠道细菌。肠道尤其是结肠中存在大量细菌，体积很小，数量很多。人体由40万亿～60万亿个细胞组成，而身上的细菌数量是人体细胞数量的10倍，主要在肠道里，它们靠食物中的膳食纤维养活。

　　概括而言，食物进到人体中有四个主要去向：给细胞提供能量、成为细胞结构、调节细胞代谢、养肠道菌群：

　　给细胞提供能量，主要靠碳水化合物类食物，即，粮食、水果等。成为细胞结构，主要靠蛋白质类和脂类食物，即，肉、蛋、奶、鱼。调节细胞代谢，主要靠蛋白质类和胆固醇类，还有维生素、矿物质。养肠道菌群，主要靠食物中的膳食纤维。较后再来说说，平衡膳食，即，选择的食物能满足成人和儿童对能量及各种营养素的需求。此需求指人每的输出，包括：为细胞新陈代谢提供能量，为新生细胞更新提供结构原料，为人体新陈代谢提供媒介，维持肠道细菌均衡等。以上均需消耗各种营养素。明确自己的每日消耗量，并以此作为每摄入食物的标准，实现自身的营养平衡，这个人就是健康的。

　　因此，不能偏食，注意搭配，因为每一种食物都含有独特的人体所必须的营养素，但并不包括人体所需的全营养素，所以，只能通过多样化搭配，平衡膳食，才能满足身体所需的全部营养。看了这些，是不是迫不及待地要去研究研究自家的每日菜谱了，要怎么吃，吃什么，才能让家人健康无虞。

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