西点培训需要了解那些技巧

来源：广州刘清蛋糕培训学校时间：2021/7/30 17:34:44

　　西点培训技巧1、巧妙利用蛋糕余热

　　一般来说，烤奶酪蛋糕容易烧焦，这主要是因为蛋糕边缘的废热没有得到很好的利用。当蛋糕看起来好像还没煮过，蛋糕边缘的余热也能继续煮到中间。因此，蛋糕烤好后，烤箱可以关闭。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时，以免烧焦和在蛋糕中间塌陷。

　　西点培训技巧2.在水中烘烤

　　很难想象在水中烘烤蛋糕吗?事实上，芝士蛋糕是一种蛋奶酱。较有效的方法是在水中烘烤蛋糕，如果你想均匀地烘烤蛋糕并且表面不会变大。找一个大烤盘，加入沸水，把蛋糕放在烤盘里。这有利于开水的蒸腾和蛋糕的烘烤。

　　西点培训技巧3.将奶酪放入蛋糕中

　　无论你做意大利奶酪蛋糕还是传统奶酪蛋糕，不要使用脱脂奶酪。选择低脂或脱脂奶酪。这可能会使蛋糕不稳定。另外，不要用涂有面包的奶酪代替硬奶酪。这也将防止蛋糕上涨。

　　西点培训技巧4、奶油干酪搅拌前应放在室温下。

　　奶油和奶酪在混合前应该保持在室温，否则烤奶酪蛋糕里面会有碎片。冷霜奶酪也容易导致用药过量。蛋糕糊里有太多的空气会在蛋糕表面产生小气泡。通常，奶油干酪首先分开搅拌均匀。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/485/news/388819/违者必究！ 以上就是广州刘清蛋糕培训学校 小编为您整理 西点培训需要了解那些技巧的全部内容。