制作美味戚风蛋糕的步骤

来源：苏州王森西点咖啡学校时间：2023/11/3 16:10:47

制作戚风蛋糕是一门细腻的烘焙艺术，成功的关键在于的配方和严谨的操作。下面将按照以下三个关键步骤为您详细介绍如何制作一款口感松软、香甜美味的戚风蛋糕：准备食材与器具、烘焙步骤以及注意事项。

制作美味戚风蛋糕的步骤

　　1.准备食材与器具
　　制作戚风蛋糕的步是准备好所需的食材与烘焙器具。您将需要：
　　-鸡蛋（分蛋清与蛋黄）
　　-细砂糖
　　-低筋面粉
　　-植物油
　　-牛奶
　　-香草精（可选）
　　-泡打粉
　　-盐
　　-戚风蛋糕模具
　　-手动或电动打蛋器
　　-筛网
　　2.烘焙步骤
　　步骤1：分蛋清与蛋黄
　　将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。确保蛋清中没有任何蛋黄残留，以免影响蛋白的打发。
　　步骤2：蛋黄糊的制作
　　将蛋黄与糖混合，搅拌均匀，直至糖完全融化。接着加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。
　　步骤3：筛粉
　　将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，确保粉末均匀细腻。
　　步骤4：蛋糊与粉的拌合
　　将筛好的粉料分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。
　　步骤5：蛋白的打发
　　用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，可在中途适量加入细砂糖，使蛋白更稳定。
　　步骤6：翻拌
　　将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，采用切拌式动作，轻柔地翻拌均匀。
　　步骤7：入模烘烤
　　将拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动排除大气泡。放入预热好的烤箱，按照具体食谱指导的温度和时间烘焙。
　　3.注意事项
　　-蛋白打发技巧：确保蛋白与打蛋器、容器干净无油无水，否则蛋白将无法成功打发。
　　-粉料拌合：在与蛋黄糊拌合时，要轻柔细心，避免面粉疏忽混合不均。
　　-烘焙温度：严格按照食谱指导的温度和时间烘焙，避免因温度不准确导致蛋糕发生变形。

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