杭州学校有提拉米苏蛋糕培训吗

来源：杭州蔓蒂甄选西点学校时间：2020/6/17 11:44:44

　　粉色代表可爱甜蜜，女生们都很喜欢。面对粉色系的东西，根本无法抗拒，就像这款粉色系的提拉米苏，喜欢得不要不要的!接下来，让我们一起跟随步骤一起动手操作吧!

　　提拉米苏Cupcakes的用料

　　主料：黄油125克、低筋面粉120克、意式浓缩咖啡20克、鸡蛋90克(2个)、细砂糖90克、泡打粉2克、可可粉5克

　　辅料：马斯卡彭芝士150克、淡奶油150克、糖粉35克、黄油20克、马斯卡彭芝士(软化)【芝士奶盖】70克、淡奶油【芝士奶盖】 60克、牛奶70克、朗姆酒2克、细砂糖5克、盐0.5克(小捏)

　　提拉米苏Cupcakes的做法

　　1.用粉色纸和竹签(或牙签)制作小爱心装饰签。

　　2.【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊(建议用烘焙度高，酸度低的口味)。

　　3.萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。4.将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。

　　5.厨师机里放入软化的黄油(用手指能轻易按下的软度)加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态(或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟)。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

　　6.终搅打至蛋液被完全吸收。(油水分离见开头小贴士1)

　　7.筛入混合好的粉类(低筋面粉、可可粉、泡打粉)。

　　8.低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌(若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。)加入冷却的浓缩咖啡。

　　9.继续搅拌混合均匀。

　　10.杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋(或用勺)，挤入模具7、8分满。

　　11.烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。

　　12.【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。

　　13.用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。

　　14.奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。

　　15.放入蛋糕盒，冷藏保存。

　　16.【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。可以搭配任意喜欢的茶或咖啡。

　　17.马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、朗姆酒、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。

　　18.将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。

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