南京烘焙培训班学做红提丹麦面包

来源：南京蓝馨西点培训学校时间：2019/8/12 18:04:34

　　“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，他的饱和脂肪和热量多。

　　面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

　　从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

　　今天给大家介绍下烘焙类比较流行的面包款式——红提丹麦

　　制作过程：

　　1. 将三折三次的丹麦面团擀压至0.4厘米厚。

　　2. 分割成5×10厘米的长方形。

　　3. 在分割出1.75×11厘米的长条形，从中间切一刀。

　　4. 在5×10厘米的长方形表面刷上蛋液，将长条形放在表面。

　　5. 放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

　　6. 发酵好，表面刷上蛋液，挤上杏仁奶油。

　　7. 以烤箱温度上火210℃，下火190℃烘烤12分钟。

　　8. 出炉冷却撒上糖粉。

　　9. 挤上克林姆。

　　10. 放入红提和橙皮。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/362/news/59781/违者必究！ 以上就是南京蓝馨西点培训学校 小编为您整理 南京烘焙培训班学做红提丹麦面包的全部内容。