位置:南京蓝馨西点培训学校 > 学校动态 > 烘焙课堂 香蕉巧克力碎片麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬的做法过程:
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖捣烂成香蕉泥。
2、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松。
3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。
4、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示,非常轻盈的羽毛状。
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。
7、加入牛奶。
8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
10、黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌匀。
11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。
关于裱花袋,有一次性的裱花袋和可反复使用易清洗的裱花袋,都挺好用的,这个可以根据个人的喜好了.
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