学习制作美味的海苔咸味饼干

来源：昆明楚留仙培训学校时间：2020/9/18 17:09:16

　　昆明楚留仙西点培训学校做了几批海苔饼干，次按照配方做原汁，饼干烤出来尝起来没什么味道;第二次调整了加入了适量的盐，奶酪粉，水，饼干的味道变得又干又硬;第三次的制作饼干时，在把面团擀平后撒上盐和芝麻，这样做出来味道就变好了。

　　至于饼干的酥脆程度，取决于你的用水量和制作面团的技术。在制作面团时，使用调节剂来控制面团，确保面团能够在制作过程中形成更多的空气裂缝，当加入液体时面团瞬间旋转2-3次，为了使面团能成球状，将面团倒进一个大碗中，轻轻按压几次。

　　材料 低筋面粉75克 全麦面粉20克 海藻粉5g 1/4+1/4茶匙盐 糖10克 1茶匙奶酪粉 植物油2 1/2汤匙 三勺水 1茶匙奇亚籽

　　操作

　　1。烤箱设180度，预热20分钟。

　　2。将面粉、盐、糖、海藻粉、奶酪粉放入调节剂中，搅拌均匀。因为刀片离杯子底部有一段距离，所以每过一分钟，需要用橡皮刮刀来帮助搅拌。

　　3。在步骤2过程中加入植物油，一次只加入一汤匙，然后用橡皮刮刀搅拌1-2次以帮助混合，使整个面粉变细变松，直到看不到大颗粒。(这时面粉像沙子一样细而松)

　　4。将水均匀地洒入步骤3中的混合物中。一次慢慢加入1汤匙。立即一次加入1-2汤匙水，然后用橡皮刮刀搅拌。(此时，面粉仍然不能形成面团)

　　5。将步骤4中的面团移入一个大碗中，使其呈球状。在手掌底部用力压几次后，把面团对折，再压几次。重复2-3次。面团会逐渐粘结成面团。记住，只有按压才能不摩擦。

　　*如果不容易成型，可以额外加水，但建议多不要超过4汤匙。

　　6。把烤纸放在桌上，把面团放到烤纸上，用擀面杖擀成0.4厘米左右的薄面。用刷子涂上很薄的水，撒上盐(越粗的颗粒越好)，然后用刮刀或比萨刀切到你喜欢的大小，用叉子刺破气孔。

　　*擀得太厚需要很长时间才能彻底烘焙，但擀得太薄的面团很容易分散，要捏的话。

　　**强烈建议将面团滚在烘焙纸上，或滚、切、移到纸上并破碎。

　　7。把烤纸一起放到烤盘上，在170度以上150度以下的烤箱里烤30-40分钟。取出后，将其放在烤盘上，完全冷却，然后沿着切割标记将其折断。请根据您的烤箱温度调整时间。

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