烘焙材料 你都保存对了吗

来源：昆明楚留仙培训学校时间：2020/9/15 16:17:54

　　烘焙中常用的材料林林总总，大部分都有着自己特定的储存要求，有的还很娇贵。不注意的话，一旦变质就会影响烘焙的品质，甚至吃坏肚子。

　　下面这些材料，可以常温避光储存：

　　低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉

　　玉米淀粉

　　各种烘焙预拌粉

　　小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂

　　常温牛奶

　　香草精、食用色素

　　糖粉、砂糖

　　蜂蜜、玉米油

　　(没开封的)酵母粉

　　(没开封的)水果罐头、肉类腌料

　　(没开封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉

　　含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干

　　各种坚果

　　下面这些材料，必须住在冷藏室里：

　　鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏)

　　动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕)

　　(已开封的)牛奶，以及巴氏消毒牛奶

　　(马上要使用的)黄油

　　(马上要使用的)培根、香肠等批萨馅料

　　奶油芝士、马斯卡朋芝士(开启后一周内使用完毕)

　　芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉

　　提子干、蜜饯等含水量较高的果干

　　烘焙专用巧克力(25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏)

　　装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔(25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏)

　　(已开封的)果酱、水果罐头

　　(已开封的)柠檬汁

　　(已开封的)酵母粉

　　下面这些材料，好冷冻起来睡大觉：

　　速冻蛋挞皮

　　蛋挞水：-18度冷冻

　　速冻披萨底、批萨肉类馅料

　　马苏里拉芝士(块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻)

　　黄油(短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻)

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