什么是花式小蛋糕

来源：武汉食尚香西点小吃培训学校时间：2020/9/21 18:00:29

　　花式小蛋糕是一种正方形的小蛋糕，通常用水果或者巧克力点缀装饰。这是一款经典的法式甜点，与法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对花式小蛋糕有着一种特殊的偏爱。 琳琅满目的花式小蛋糕闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

　　花式小蛋糕(Petit Four)是指那些造型讲究、美味可口的小甜点，可以一口或者两口就能吃掉，通常用来当做餐后甜点、开胃菜或者是下午茶点心。在法语里面，Petit Four的意思是小烤箱。通常来说，花色小蛋糕是一个正方形的小蛋糕，用水果或巧克力点缀装饰。这种花色小蛋糕可以被分为两个不同的类别：一种是干花式小蛋糕，包括各种各样的小点心，例如精致的曲奇饼、饼干、酥皮点心等;另一种是冰花式小蛋糕，将蛋糕冷冻后或用糖霜盖住蛋糕。花式小蛋糕经常用来描述各种各样的甜品，例如马卡龙、点心、甜馅饼等。但是，常见的花式小蛋糕是正方形的小蛋糕，有着一层糖霜淋浆，上面点缀上一些美丽的装饰。

　　裹有糖霜的各种美味点心

　　一口大小的海绵蛋糕或者重磅蛋糕经常被用来制作糖霜蛋糕。蛋糕切成薄片，然后在涂上奶油，装饰上蜜饯、水果或者巧克力，然后在上面再盖上一片蛋糕。小蛋糕的顶部配上一层小杏仁饼或者杏仁糊。后，在上面再抹上一层其它风味的糖霜。蛋糕可以粘奶油，或者裹上翻糖糖衣、巧克力淋浆，完全凭个人喜好来装饰。这种小蛋糕还可以用可食用花卉、杏仁片或者巧克力酱来装饰。

　　Sec和frais

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者饼干，它们通常都是面团制作的速发面包或者姜味面包。巴黎人爱的马卡龙就属于典型的sec类别的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的爱。典型的一种sec曲奇，就是两片饼干夹着夹心的做法。其它的sec美味点心还包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆饼干、小的玛德琳饼干和精致的手指饼干。花式frais树妖是指各种迷你版的甜点，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果挞。

　　盐渍饼干

　　Sale或者是盐渍饼干经常被用来当做开胃菜，味道没那么的甜腻。花式sale的种类也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你馅饼，填满了大马哈鱼的迷你派以及充满花草香味的薄煎饼。

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