陕西凉皮经典做法 食尚香小吃

来源：济南食尚香小吃培训学校时间：2020/4/16 17:09:37

　　夏天除了西瓜、空调，还有一个跟夏天是绝配，那就是凉皮。凉皮是陕西省的一道特色美食。早使用的调味品是油和辛辣的种子，具有辛辣的味道，清爽可口。夏天吃冷皮可以缓解夏天的炎热和潮湿，是适合所有年龄段的天然绿色食品。随着凉皮的广泛传播，其味道在被引入不同的地方后发生了很大的变化，包括辣、甜、酸和辣。今天济南小吃培训学校跟大家说说陕西凉皮经典的做法，快来看看。

　　配料：500克面粉，3克盐。

　　1.将面粉和盐拌匀，加入适量的水和面团，然后用温布盖上半小时。

　　2.在一个大碗里，倒入一些水并揉成面团。当碗中的水混合时，将其通过筛子压入另一个容器中。

　　3.反复洗几次，洗净水不再混浊，剩余的黄色东方面筋，面筋可加少许面粉抽屉或煎炸吃。

　　4.在盆内浑浊糊状同样的东西是做凉皮材料，让其沉淀3小时左右，倒出上面的水，沉淀好的糊状搅拌均匀。

　　5.备一个铁簸子，是一种类似蒸香肠粉，舀一勺面糊，像一点厚厚的凉皮舀多一点，另一方面，少一点，面糊摆好，放入沸水锅中，盖上锅。煮沸并转向低温。将面糊放在盘子上蒸3分钟。

　　6.冷却后，可以把蒸面皮剥掉，切成条状，很凉爽。

　　TIP：

　　(1)浆液沉淀一夜后，上层水不需要倒干净，之前有些朋友总是说不成功，因为她倒了干净的水，淀粉水太浓不能形成，水直到那里淀粉也流出来停止;

　　(2)很多人觉得这样做非常麻烦。事实上，准备面团并在前晚上洗净并在早晨蒸煮它并不麻烦。洗面团也很有意思，大家都可以试试，毕竟自己做的是安全的。

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