蛋糕流行元素之纸杯蛋糕

来源：深圳鑫南北小吃培训学校时间：2021/8/4 10:31:56

在我们会能学到的蛋糕制作的种类很多，巧克力蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、翻糖蛋糕等。今天就跟着高李老师来看看较近超流行的纸杯蛋糕吧！
其实纸杯蛋糕在美国可以说抢手货，而且种类很多，创意十足，是美国人餐桌上不可缺少的甜品。纸杯蛋糕从名字就可以看出是将蛋糕做在一个小纸杯上。纸杯蛋糕也叫数字蛋糕，因为蛋糕由一杯牛奶，二杯唐、三杯面粉和4个苏打粉做成。
据翻糖蛋糕讲师介绍，纸杯蛋糕的做法其实很简单，主要有下面三步：
：先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离，分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下。
第二：分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下，将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，切拌均匀即可，加入到裱花袋中，挤到蛋糕杯中七分满，放进预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟即可，150g的淡奶油打发至硬性发泡，滴入一两滴色素，搅拌均匀，拌好的奶油，装入裱花袋中，在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型，较后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了。
其实步骤看起来很简单，但是需要注意的方面很多，比如说是奶油的松软程度。如果奶油太软的话，那么裱出来的花不是很好看，所以淡奶油可以尽量打发的硬一些，这样裱出来的花会非常有立体感。

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