糖粉和糖霜有什么区别

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2019/8/23 17:58:01

　　糖粉就是讲白砂糖进行磨碎制成的粉末，它可以用来制作各种点心或者蛋糕;而糖霜是蛋白质糖，是将糖粉经过一些处理得到的，所以糖粉跟糖霜是有一些区别的。如果我们想要在生活中利用糖粉去代替糖霜是不太可能的，因为它们两者的味道是完全不同的，用来制作的食物也是不同的。

　　对于糖霜这种可能我们用到的会比较多一点，它是用蛋白粉来制作的，糖粉是用白糖来制作，它们两者的味道是想哈很大的，我们想要区分它们可以从味道方面入手，这是辨别方法是比较准确的。

　　不是的!糖霜有好多种，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+柠檬汁等打发而成的，是湿性的。还有就是自然产生的，就像楼上说的柿饼。而糖粉是面粉状的糖再加一定比例的玉米淀粉做成的干性粉末。

　　糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的，是掺了玉米淀粉的，个人觉得应该是更多地用于用于糕点成品后表面的装饰，但是糖粉应该是极细的砂糖，是用于糕点制作过程之中的。尤其是作有花型的曲奇的时候，糖粉和砂糖的效果是不同的。

　　西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不能了

　　糖霜中的类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜饼屋上就和浆糊作用一样。

　　关于糖粉和糖霜的区别，我们建议大家可以好好记住，特别是对于一些制作蛋糕的朋友，因为你们每天的制作蛋糕的时候，都是会用到糖粉或者糖霜的，所以对于这两者，你们应该要能够辨别出来，才能够增加你们在生活中更好的利用它们的营养价值。

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