北海道夹心曲奇的做法

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2019/6/26 16:36:13

　　北海道夹心曲奇，脆脆的饼干中间夹着浓浓的巧克力，一口咬下去，奶香味、雪糕味、巧克力味瞬间袭来，让你来不及分辨它已融化

　　食材

　　黄油50g

　　糖粉(加入黄油中)40g

　　低筋面粉50g

　　奶粉20g

　　蛋白50g

　　糖粉(加入蛋白中)10g

　　牛奶巧克力100g

　　淡奶油30g

　　步骤

　　1.黄油软化，加入糖粉，打发。

　　再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。

　　2.将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，千万别打圈，以免面粉起筋。

　　3.打蛋头洗干净擦干，将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉，继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

　　4.盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里，翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。

　　5.烤盘铺上锡纸，放上瓦片模，每一格挤一团面糊上去，用工具抹平(我用的是裱花刀)，抹平之后将瓦片模拿开。

　　6.烤箱上火170度，下火120度预热好，放到倒数第二层，烤7分钟，金黄即可。

　　7.巧克力隔水融化，装入裱花袋，两端剪个小小的孔，待饼干放凉变脆，挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就

　　小贴士

　　千万别在融化后的巧克力里放其他液态东西，你会悲催的发现它凝结了，而且不容易融化。如果放凉的饼干软了，可以再放进烤箱烤一会，让它变硬，翻拌的方式就像炒菜，从底部往上翻。做好的饼干放进密封盒里，12小时后巧克力和饼干融合的时候吃，味道更佳!

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