宁波蛋糕培训 磅蛋糕界中的小清新

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2019/6/5 15:19:25

　　磅蛋糕胖蛋糕，一口一层贴肥膘。如果爱一个人，给TA做磅蛋糕;如果恨一个人，也给TA做磅蛋糕吧

　　冷藏过，啖之微凉如冰玉，香甜绵蜜中蕴含着浓郁的柠檬芳香。她呀，就是这么一个能量的小炸弹，一枚磨人的小妖精。

　　食材

　　低筋粉100克

　　黄油80克

　　鸡蛋2只

　　细砂糖35克

　　蜂蜜40克

　　新鲜柠檬汁25克

　　柠檬皮1个

　　泡打粉2克

　　表面糖浆：

　　细砂糖15克

　　水25克

　　柠檬汁25克

　　朗姆酒10克

　　步骤

　　1、柠檬刮下表皮切碎，加入5克细砂糖腌制，柠檬对半切开榨汁备用。

　　2、黄油切片室温软化至用手指可以轻松戳出印子。

　　3、少量盐加入细砂糖内，分三次加入黄油，用电动打蛋器打发至黄油发白蓬松。

　　4、分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合，没有出现油水分离状态。

　　5、低筋粉和泡打粉混合过筛加进黄油鸡蛋糊里，用刮刀切拌至面糊顺滑无颗粒。

　　6、加进柠檬汁和蜂蜜，切拌均匀。

　　7、加入柠檬皮，搅拌均匀至面糊顺滑有光泽。

　　8、把面糊倒进模具里(三能SN213)，用刮刀抹平(中间低两边高)，震出大气泡。

　　9、烤箱预热至190度，放中层上下火烤35-37分钟，表面上色，用牙签插入裂开处抽出没有带出面糊即可以出炉，趁热倒出放晾网上。

　　10、烤蛋糕时，把表面糖浆中的糖和水用小奶锅煮开至糖融化，放凉加入柠檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚热时刷在蛋糕的每个面上。

　　11、蛋糕用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用。

　　小贴士

　　1.柠檬皮只去表面一层，不要刮到白色部分，会苦。

　　2.烤至蛋糕凝固(约15分享左右)时，取出，用沾水锋利小刀在顶部中间划一道口子，裂口会整齐。

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