姜汁柑橘水果蛋糕制作

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2020/4/24 16:22:13

　　姜汁柑橘水果蛋糕

　　主要材料

　　姜汁夹心

　　宝茸生姜果茸………………250g

　　糖………………25g

　　黄原胶………………7g

　　糖………………212g

　　葡萄糖………………50g

　　新鲜柠檬汁………………12g

　　1.将7g黄原胶与212g糖混合备用

　　2.将25g糖加入宝茸姜汁果茸，并加热

　　3.待糖在果茸中融化后，将黄原胶与糖混合物加入直至糖完全融化

　　4.加入葡萄糖煮至106℃

　　5.下炉加入新鲜黄柠檬汁

　　6.倒入16*16厘米模具中

　　柑橘蛋糕面糊

　　50%杏仁膏………………250g

　　糖………………50g

　　鸡蛋……………300g

　　转化糖………………120g

　　柠檬皮………………2pcs

　　橘子皮………………2pcs

　　面粉………………275g

　　泡打粉………………12g

　　黄油………………250g

　　1.将黄油和面粉喷入模具

　　2.将190g蛋糕底铺于模具底部，加一层姜汁水果软糖在中间

　　3.覆盖上110g蛋糕面糊

　　4.入烤箱(双层托盘)170℃焙烤25分钟

　　佛手柑糖霜

　　糖霜………………800g

　　宝茸佛手柑果茸………………240g

　　将所有材料混合后备用

　　组合

　　将蛋糕脱模，淋2次佛手柑糖霜，入烤箱50℃烘焙10分钟

越来越多的学员通过培训找到了对美食的激情，并投身与美食的事业中或成为甜点师、咖啡师、蛋糕师或成功的创建了甜品店、咖啡店、西点店……让宁波西点烘焙培训学校成为你美食道路上的良师益友，从此改变您的人生!

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/23/news/180219/违者必究！ 以上就是宁波乐蜜蛋糕学校 小编为您整理 姜汁柑橘水果蛋糕制作的全部内容。