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影响咖啡拉花的因素有哪些
来源：深圳曼岛物语咖啡培训学校时间：2022/6/21 18:21:12
奶泡的质量固然重要；
但咖啡液的状态，是如何影响拉花的效果？
油脂度：
1豆子越新鲜，其所含的二氧化碳较多；
在油脂较硬的液面上，出图的阻力较大，
且图形会有锯齿状，边缘不顺滑。
我们可以将萃取的液体静止一会，
拉花前把油脂充分摇匀即可；
其次，养好豆的咖啡油脂是较顺滑的时候。
2油脂不足：
在油脂消散的液面上拉花，
图形对比度低，线条模糊。
导致油脂不足的原因可以从以下调整：
1，豆子的新鲜度不足
2，研磨调整
3，萃取手法
融合量：
奶泡的融合量过多，
液面会产生一定的厚度，且没有流动性；
容易出现线条堆积，奶泡摆动不开。tips：
融合量在杯中4–5分满
是较佳流动性的出图时机，
此时的奶泡流量能够将液面油脂很轻松地推开，形成非常鲜明的奶泡泛白。
想要拉花好看，学会观察咖啡液的质量也同样重要哦.
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