可乐饼真的是用可乐做的吗

来源：温州樱花国际日语培训中心时间：2019/6/12 17:21:17

　　大家有吃过可乐饼吗？
　　是不是看起来就口水直流、肚子咕咕叫？想要成为一个吃货学霸，就要能吃能学，今天就带大家一起探秘：可乐饼真是的可乐做的吗？
　　文化背景
　　可乐饼的产生与明治维新有着十分密切的关系。随着明治时代文明的开化，各种各样的外国文化流入日本。特别是西餐文化，这种以肉食为中心的新饮食文化对当时日本人来说是十分有冲击力的。
　　在更早之前的日本，佛教传入也带来了食肉禁止令，一般老百姓饮食生活，是以自己生活范围内所采的大米、蔬菜、水果（还可能是鱼虾贝等）为中心的。只有在上流社会阶层，可以吃到狩猎中得来的鹿肉等等。在如此长的朴素饮食文化中，以牛肉为中心的饮食忽然引入，必然会让人大吃一惊吧。

　　但是，明治时期的日本人们一边接受一边创造着，他们很巧妙地改良了西餐，使两种食文化融合在了一起。经典的一个结合就是，日本人把自己喜爱的白米饭与西餐搭配，创造了咖喱饭、牛肉饭等等，也就是在这样的背景下，可乐饼诞生了。

　　可乐饼的诞生
　　可乐饼开始起源于法国料理中一道叫做「クロケット」的前菜。
　　明治维新后，作为法国料理主要的前菜「クロケット」在日本社会登场，这种以白色调味汁为基础、用土豆制成的食物被称为马铃薯可乐饼。也有说法认为是大阪的肉铺先卖起可乐饼，还有人认为开始是银座的资生堂饮茶室提供了可乐饼这样的料理。
　　而且，コロッケ（可乐饼）的语源就是从上面讲到的「クロケット」（法语croquette）演化而来。中文翻译成“可乐饼”是因日语发音“コロッケ”与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。可乐饼还被部分网友叫做日式炸丸子、炸肉饼，它还真不是可乐做成的。
　　可乐饼登场后，就开始在料理书上被介绍了，但是老百姓们还是没有什么特殊的感觉，因此刚开始并没有受到广泛的普及。后来之所以风靡日本，据说是因为当时十分流行的一首《可乐饼之歌》，这是由益田太郎作词、在帝国剧场开演的搞笑剧《多拉舞者》中的歌曲。可乐饼通过歌曲被越来越多的人熟知，慢慢的就成了油炸食品店里的可乐饼。而且，哪怕是到现在，可乐饼也是日本人十分喜爱的食物。
　　可乐饼的做法
　　初的可乐饼是将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸做成的。经过改良后，日本人经常在配料中加入土豆，再加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。土豆是理想的减肥食物，可预防坏血症，经常食用土豆，可防止结肠癌等。具体做法（配方来自网络，仅供参考）：
　　1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟。
　　2、将蒸好的土豆取出放凉，再捣成泥。
　　3、将洋葱切碎。
　　4、炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
　　5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1:1。
　　6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
　　7、后将团子油炸成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了。
　　千奇百怪的可乐饼
　　一般来说，马铃薯是日本可乐饼的精髓与灵魂，但人类的想象力与创造力绝不止步于此，接下来我们就一起看看那些网友创造出来的“新料理”吧。
　　将灵魂主料土豆换成了芋头，中间包裹蒸熟的鸡蛋，成了卖相很好的芋头鸡蛋可乐饼。
　　土豆蒸熟后切成方块，用切好的牛肉片包裹好，再裹上面粉、蛋液、面包糠，就成了口感全完不同的可乐饼。
　　这并不是抹茶可乐饼（不过有兴趣的童鞋也可以试试，万一成功了也是一道美味），上图草绿的陷是用西兰花做成的，其中还加入了虾肉丁，后做成了鲜嫩的可乐饼。
　　金枪鱼和风可乐饼，用金枪鱼肉做成的可乐饼，满满的日式风格创意。
　　南瓜可乐饼，外层还包裹上杏仁片，想想就知道是美味。

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