煎鱼 鱼皮怎样不破不粘锅

来源：深圳御厨烹饪学校时间：2019/9/11 16:57:48

　　鱼肉中的营养元素非常丰富，而且热量比较低，所以有很多注重养生的人，平时没事的时候，都特别喜欢在家里烹饪一些鱼肉吃，鱼肉的烹饪方法有很多种，对于爱吃鱼肉的人来说，煎炒烹炸都是非常美味的，但是在煎鱼的时候，如果没有掌握一些技巧，而是直接把清洗干净的鱼直接下油锅煎，那就“废”了，不仅特别容易破皮，出现粘锅的想象，而且鱼肉也不是非常的鲜嫩。

　　深圳烹饪培训学校今天就教给大家正确煎鱼的方法，而且只要掌握这三个技巧，增加煎出来的鱼皮不破不粘锅，看上去不仅非常的完整，而且鱼肉也是非常鲜嫩的，具体的做法非常简单，首先就是准备食材，一条鱼或者是适量的带鱼段，然后再准备少许葱丝和姜片，家中常备的调料。

　　我们要掌握的第1个技巧就是煎鱼之前要腌制鱼，把鱼彻底清洗干净之后，加入适量的葱丝和姜片，再放入少许料酒，生抽和黄酒，在鱼身上均匀地抹上一层之后，放在一边腌制10分钟。

　　我们要掌握的第2个技巧就是在鱼的表面弄一层“保护膜”，炸过油条的人会知道，油条是不会粘锅的，所以面粉放在油锅里面炸，也不会出现粘锅的情况，所以要在鱼的表面均匀地撒上薄薄的一层面粉，这样在煎鱼的时候，不仅不会粘锅，鱼皮也不会破。

　　我们要掌握的第3个技巧就是把油烧热之后关火，让其自然放凉至三成热的时候，然后沿着锅边转一圈，开文火，把处理好的鱼放进去煎，当看到表面都变成金黄色的时候，一条鱼就煎好了。

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