培训科目

专业西餐班

学 习

内 容

1.了解西餐概念及西餐在中国的发展方向

4.三明治及汉堡制作工艺

2.原料 与用具的讲解

5.排盘技巧和常用的西餐菜

3.调味与腌制基本常识

6.成本核算

实 践

内 容

1.怎样制作沙拉

5.原料及原料加工

2.如何了解千岛酱与法拉酱制作

6.法式及意大利烹饪区别

3.制作煎和炸的区分

7.制作黑酱汁菜式制作工艺

4.洋葱汁菜式制作工艺

8.传授西餐内酱和海鲜制作

培 养

目 标

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通西餐的各种调味技

术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型西餐企业部门任职

开学

时间

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