粤菜脆皮烧肉制作技巧

来源：深圳御厨烹饪学校时间：2020/8/25 17:55:42

　　中国美食种类繁多，每个地方都有自己的特色菜式，也吸引着各地的人们。而且商家们也在想尽办法来迎合消费者的口味。脆皮烧肉无论从口感味道都称得上颇具特色，顾名思义，脆皮烧肉是一种松脆可口、肉质鲜嫩的肉类食品。那么做出美味的脆皮烧肉有哪些做法需要注意呢?让我们仔细来了解下吧。

　　要制作正宗的脆皮烧肉，必须会选材，在选材时要选择身形肥大的家猪肉，这种猪肉质好，做出来的脆皮烧肉口感颇佳，有些人会选择饲料猪，可是要知道，饲料喂养出来的猪肉口感上是比不上家猪肉的。选材时还需注意一点，尽量选择皮厚的猪肉，而且要求肥瘦相间，这类的肉更香，可以增加烧肉的品相，增加食欲，且油脂较少。

　　脆皮烧肉制作讲究技术，就是说，切肉、腌肉都很讲究。这也是脆皮烧肉制作过程中的关键步骤。如果肉没切好，腌制也不够入味，烧肉不仅味道不好，而且观感极差。那么在切肉和腌制过程中要注意什么呢?首先，切肉的厚度应该做到厚度均匀，不能切太薄，容易烧焦。其次，在烧制时，将腌制时应增加足够的腌料，腌制几小时便可。

　　脆皮烧肉制作对火候的要求也十分讲究，如果没有很好地掌握火候，烧制时，温度太高火太大，烧肉很容易因此烧焦，火候太小也烧不出好烧肉，所以在烧制过程中要注意的重点是，要掌握好烧制技术，做出高质量的脆皮烧肉!

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/1010/news/244915/违者必究！ 以上就是深圳御厨烹饪学校 小编为您整理 粤菜脆皮烧肉制作技巧的全部内容。