西安学习西点就到西安英佳尔培训学校
今天咱们的老师教你做白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕
味道清爽,也很适合作为饭后甜点。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷叶等等来搭配。
6寸圆形脱底模1
白乳酪200克,细砂糖60克,鲜奶油100毫升,蛋黄3个,柠檬汁10毫升,玉米淀粉40克
蛋白3个,细砂糖30克
1、将蛋黄从冰箱里取出。
2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油,并在底部包覆3层铝箔纸,避免热水浸入。
3、烤箱预热至160摄氏度。
4、将白乳酪及细砂糖放入盆中彻底搅拌均匀,再分次少量的加入鲜奶油混合。
5、一次加入一个蛋黄,逐次搅拌均匀,再倒入柠檬汁混合。
6、将玉米淀粉筛入2里,搅拌至没有结块为止,再过滤。
7、将蛋白和细砂糖打发至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要过度打发)
在3里加入1/3量的蛋白霜,彻底拌匀,再加入剩余的分量,以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌,搅拌均匀。
8、倒入烤模,置于烤盘上并放进160摄氏度的烤箱。在烤盘上注入热水,烘烤45到50分钟。大致冷却后,放进冰箱冷藏3个小时以上,取出切块食用。
培训时间:随到随学,小班教学,推荐就业。
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