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烘焙业一直在改革创新,隔三差五就会有新的产品出现,竞争非常激烈,所以烘焙店之间也慢慢地拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势并及时做出创新才是正解。
今天给大家整理了2022烘焙行业的发展趋势!送给还在观望的你!
近年来,消费者越来越关注食品安全和健康的问题,尤其是疫情之后,使得安全化、健康化、功能化的烘焙行业长期处于发展趋势。
我国烘焙行业持续保持高景气度,2011-2017年我国烘焙行业规模从972亿增至1945亿元,复合增长率为10.76%,2018年达到2170亿元,同比增长12.65%,2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。
但是,我国烘焙行业依旧处于发展初期,量增空间广阔,单价提升仍然具备较大潜力。
烘焙市场分析
主体消费人群
消费人群以年轻女性90后为主,相比传统糕点,西式糕点的客群相对更加年轻,也更加具有购买力。
产品
产品更新较快,比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等,每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。
人均消费在升级
烘焙市场从一二线城市,正在以惊人的速度渗透到三、四线城市。 消费群体不断扩大,消费者观念进一步转变,对烘焙食品认知度提高,促使烘焙食品消费加速升级,使得整个行业利润和收入增长。随着中国经济实力增强,人民收入不断提高,消费能力提升,对高端产品需求增加。
蓝馨西点烘焙专业
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