南京慕斯蛋糕学校哪家好

　　南京慕斯蛋糕学校哪家好?南京西点烘焙培训学校小班教学，学习全程亲手操作，;教学全程使用高端进口材料，真正的做到健康无添加，拒绝使用替代材料，增加学员能将学校所学产品直接搬到店里卖。

　　除了翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕，还有什么蛋糕是精美可人，能让人视觉味觉都有享受的呢?那就是巧克力喷砂蛋糕!巧克力喷砂蛋糕应该怎么做?

　　制作喷砂的时候为什么巧克力一定要加可可脂?

　　答：巧克力里面含有奶粉，糖，可可粉等材料，溶解后比较稠，加可可脂是为了稀释巧克力，用工具喷的时候雾化会更好一点。

　　慕斯蛋糕喷砂容易裂开是什么问题?

　　答：慕斯蛋糕喷砂列开了主要有以下几个原因可能造成：

　　A，需要喷砂的慕斯蛋糕没有完全冻硬。

　　B，需要喷砂的慕斯蛋糕里面水份偏高。解决方法：减少牛奶或者湿性材料的用量，或者增加吉利丁片的用量。

　　C，制作巧克力喷砂的时候喷得太厚。

　　喷砂溶液跟喷砂细腻度的关联?

　　答：每个师傅对制作巧克力喷砂的理解不一样，制作产品的要求也各有不同，所以制作喷砂溶液的比例也有区别，一般分为以下几种：

　　A.纯脂巧克力加纯可可脂按1:1的比例来调节，由于纯脂巧克力比较稠，这样调节出的溶液流动性还不错，但不是组好的效果，如果需要制作适当粗颗粒的可以用这个比例。

　　B.纯可可脂加纯脂巧克力按1.5:1或者2:1，这个比例是经过我们长期制作经验总结出的比较合适的一个比例，调节出来的溶液有淡淡的巧克力味道，浓稠也比较合适。按这个比例做出来的巧克力喷砂比较精致，细腻。

　　C.只用纯可可脂喷砂，可以直接喷，效果也非常不错。但是有个弊端——可可脂本身是一种油脂没有味道，所以加些巧克力在喷砂溶液里面口感会更好。

　　南京西点烘焙培训学校办学已有5年，拥有经验丰富的教学经验和强大的师资，每年培训超过千名学员，对毕业学生就业、创业开店都会给予全力支持与帮助，蓝馨西点也被各大培训机构作为活动供应商——蓝馨西点学校，老师全程指导。