深圳蛋糕烘焙培训 翻糖圣诞老人纸杯小蛋糕

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2019/10/25 14:30:51

　　翻糖圣诞老人纸杯小蛋糕材料：(如图5个量)

　　纸杯蛋糕：黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、细砂糖35克、泡打粉1/8小勺、蔓越莓30克

　　翻糖装饰：白色翻糖膏、食用色素

　　制作教程：

　　1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;

　　2、分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀;

　　3、筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面糊;

　　4、放入蔓越莓，切拌均匀;

　　5、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤入纸杯蛋糕模具中，8分满;

　　6、烤箱预热180度，上下火，中层，15-20分钟;

　　7、蛋糕烤熟取出冷却后，用小刀切掉鼓出的部分，让蛋糕表面变得平整;

　　8、将翻糖膏揉软，需要什么颜色，就取出一小块，加入色素揉匀即可;(如果室温比较高，在硅胶案板上撒一些糖粉防粘)

　　9、将不同颜色翻糖膏分别擀成薄片，切割出自己需要的形状;

　　10、比如圣诞老人，先用一个纸杯蛋糕模倒扣在肉色的翻糖片上，用小刀切割成和蛋糕表面一样大的圆片，然后在背面用刷子刷一点水，覆盖在蛋糕表面，压实。

　　然后再用同样的方法切割出几个圆片来

　　再用小刀或者剪刀切割出需要的形状即可，一层一层的拼贴，都要用水来黏贴。

　　11、再如圣诞树，树的图案自己在电脑上找到合适的图片，用纸印下来，然后剪下来，盖在翻糖片上用小刀切割出来即可。

　　TIPS：

　　1、做礼物造型的时候，上面的蝴蝶结，为了保持立体的形状，用纸巾揉圆放在空心之中，直到翻糖变硬定型;

　　2、肉色可以用白色翻糖膏加一点点大红色色素，或者直接购买肉色色素。

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