葱香桃酥 在家做起来

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2019/10/9 14:10:21

　　桃酥，这个对于六七十年代生的人来说，那可是童年美味。它属于紧俏商品，光有钱不行，还得再加上粮票才能买。之前走亲戚，提上一两包桃酥，那就是极其贵重的礼物了。那时的桃酥是甜的，拿在手中，得小心翼翼的，一手拿着吃，一手接在嘴巴下面，生怕错过每个掉下的油酥渣渣。 

　　所用食材：

　　面粉275克花生油40克玉米油50克糖75克小苏打2克鸡蛋1个白芝麻20克香葱叶25克盐2克

　　具体做法：

　　1首先找一个较大点的盆，将玉米油花生油与糖放在一起充分搅拌均匀，然后放入鸡蛋搅拌拌均匀。这时的糖基本已经融化了。为什么要放花生油和玉米油两种呢?花生油香味浓郁，玉米油则是略清淡，所以我将两者进行了搭配。您也可以只用一种油，但油是两种油的总量，切记。

　　2在拌好的液体中，加入面粉小苏打香葱芝麻盐。

　　3再拌匀后用手轻压成团。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。要用手压成团。没有干粉即可。

　　4将面团分成每个约25克，团成圆形备用。

　　5用月饼模具压成型。如果没有这个模具，可以直接用手直接压成薄饼。我用的是五十克的月饼模，面团正好是它的一半重量，这样做，桃酥出来厚薄正合适。

　　6烤箱提前预热，选择180度25分钟，中层。喜欢上色轻的20分钟就差不多，喜欢酥脆焦香一点的，烤25分钟。

　　7可烤好后观察下，如果上色不太深，在烤盘里再闷会了出炉。

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