深圳教你在家做西点

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2021/12/10 15:40:32

享受健康生活，西点培训学校教你在家做西点，快来学习一下吧
材料
1：低筋面粉(Cakeflour)1/2杯，75克，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛(不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可)。
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(50克)。
3：蛋黄4个，糖2大匙(28克)，玉米油匙(36克)--做无油苹果戚风蛋糕时油不要放，香草香精(Vanillaextract)1茶匙，水2大匙。
4：Gala苹果一个，洗净去皮去核切小粒。
匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速速打1-2分钟均匀即可。然后拌入苹果粒，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170C的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

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