深圳学做红丝绒蛋糕卷

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2021/12/10 15:32:24

“蛋糕卷常做，红丝绒蛋糕卷还是次做，方子是用一美食朋友的，看着复杂，其实挺简单的!柔软度非常好!也很细腻，好吃”
用料主料
蛋黄4个　　蛋白3个　　玉米油32克　　砂糖60克　　低粉28克
辅料
红曲粉　　5克　　柠檬汁　　3滴　　淡奶油　　150克　　糖　　15克
红丝绒蛋糕卷的做法
1.首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发
2.打发浓稠，颜色变浅，低粉和红曲粉混合备用
3.蛋白打发，糖分3次加入
4.打出弯弯的钩就可以了
5.打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法，不能画圈圈，以免消泡
6.5，然后唰入混合后的红曲面粉，同样的手法拌匀
7.拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击
8.一样用翻拌的手法混合均匀，这时候打开烤箱180度预热5分钟
9.倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡
烤箱180度20分钟
10.烤好取出晾凉，奶油150g加15糖打发出纹路
11.蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙
从一段卷起
12.放冰箱冷藏1个小时定型
13.定型，切片享用
14.好看，好吃，好美
烹饪技巧
蛋糕卷卷的时候克借助擀面棍，从一边慢慢的卷起来

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