蛋糕培训班学做柠檬海盐磅蛋糕

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2020/10/8 15:15:42

　　这款蛋糕的柠檬香气非常浓郁，刚好中和了奶油的油腻。避免以往那种太过油腻的口感，而加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕，值得您试一试! 服务、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和交流。

　　柠檬海盐磅蛋糕

　　材料：发酵黄油250g，糖粉160g，鸡蛋液200ml，低筋面粉200g，泡打粉6g，柠檬皮屑1颗量

　　辅料：PH焦糖酱100g，细海盐5g，耐高温巧克力豆30g

　　烘烤：上下火150度，60分钟

　　制作步骤：

　　1、准备好材料，黄油提前室温软化，放入搅拌桶中，加入糖粉。

　　2、黄油打发至蓬松发白绵密的状态，分次少量的加入蛋液，继续打发。

　　3、低筋面粉与泡打粉过筛后加入，拌均匀。

　　4、取约1/8量的面糊，加入PH焦糖酱和细海盐，拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。

　　5、将两种面糊分别装入裱花袋，错开挤入垫油纸的模具中，约七八分满，并撒上巧克力豆。

　　6、烤箱175度预热后放入中下层，烘烤约40分钟左右，出炉后趁热刷糖浆，待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放，约三天后蛋糕回油，至室温食用口味更佳。

　　小贴士：

　　1、附PH焦糖酱制作方法：淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀，再烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存即可。

　　2、打发黄油加蛋液时，一定要少量的加入，每次混合均匀后再继续加入下一次，以免油水分离。

　　3、蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸，防止上色过度。

　　4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

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