甜甜的草莓香草杯 和夏天很配

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2020/5/27 17:12:13

　　深圳西点烘焙培训学校在教学过程中不放过任何细节，培养学生精湛的技艺和追求的创作技术，精益求精，并采取不断革新的教学模式与方法，培养学生的革新精神与创新能力。

　　草莓香草杯

　　香草卡仕达(共：524克)

　　170 克……牛奶

　　170 克……35%稀奶油

　　2 个……香草荚

　　95 克……蛋黄

　　80 克……细砂糖

　　7 克……SILVER吉利丁片(或4克吉利丁粉)

　　1、将牛奶、稀奶油、香草蛋黄和细砂糖制成82℃的英式奶酱。

　　2、加入冰水泡软的吉利丁片(或溶于24克冷水的吉利丁粉而成的吉利丁冻)拌匀，倒入玻璃杯至/12满，冷藏至完全凝结。

　　草莓果冻(共：240克)

　　200 克……草莓果泥

　　35 克……细砂糖

　　5 克……吉利丁片(silver，或4克吉利丁粉)

　　制作：

　　1、将果泥和砂糖混合加热至60℃，加入吉利丁拌匀。

　　2、降温至25℃时倒在冷藏的香草卡仕达上(约0.8cm)。

　　草莓蛋白霜(共：115克)

　　50 克……草莓果泥

　　50 克……细砂糖

　　5 克……蛋白粉

　　10 克……柠檬汁

　　制作：

　　1、将全部材料放入搅拌机内搅打至尖峰状。

　　2、将蛋白霜挤在果冻上并装饰以覆盆子和绿植嫩叶。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/75/news/191798/违者必究！ 以上就是深圳焙极熊蛋糕培训学校 小编为您整理 甜甜的草莓香草杯 和夏天很配的全部内容。