英式快手点心 葡萄干司康

来源：深圳皇室西点培训学校时间：2019/9/26 16:40:36

　　论起英国有名的甜点，非司康(Scone)莫属。它的大名已经随着英式下午茶一起，传遍世界各地。

　　此方子源于英国很有名的一家大酒店西点部主厨，做司康还是英国人在行，更何况名厨，方子肯定不会差。

　　原方子份量非常大，因为是酒店下午茶点心，面粉量都是论公斤，我给换算成家庭份量。材料配比没有任何改动，和去英国吃的味道一样～～

　　用料表：

　　普通面粉300克

　　无铝泡打粉20克(如有顾虑可减至15-10克)

　　盐2克

　　黄油55克(无需软化)

　　糖60克

　　鸡蛋70克(约1个半)

　　牛奶100克

　　白醋1/2大勺(约7克)

　　葡萄干80克

　　步骤图：

　　黄油从冰箱冷藏室直接取出切成小块。葡萄干洗一下再用厨房纸抹干(洗一下的目的也是防止葡萄干烤的过程中干瘪烤焦)

　　除葡萄干以外的所有材料放一起(先放粉类，鸡蛋和黄油放上面)

　　搅拌器低速混合至“刚好无干粉状态”就停止搅拌，搅拌中途倒入葡萄干。我用的厨师机，和面的勾状头低速搅拌约1分钟，中途30秒的时候放的葡萄干。如果不用机器，用刮刀翻拌也可以。

　　搅拌1分钟没有干粉就可以了

　　案板上撒些干粉，取出面团，用手轻轻揉2-3下成团(一定要轻揉)，盖保鲜膜留案板上松弛20分钟

　　20分钟后掀开保鲜膜，案板和面团表面撒点干粉，擀厚度2厘米的面片

　　切圆形

　　边角料继续轻揉在一起再切形状

　　表面刷蛋液

　　送入已经预热400F(200摄氏度)的烤箱中，烤15分钟至表面理想颜色。(我烤了17分钟)

　　早餐抹奶酪配咖啡，英式点心搭配美式吃法。

　　口感是蓬松的类似酥蛋糕

　　简单食材简单做法，配茶配咖啡抹酸奶抹果酱，好吃不花俏。

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