土豆粉

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/10/27 17:01:45

　　土豆粉是一种的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。土豆粉的味道主要在于汤汁，汤汁很重要。

　　课程内容准备材料：

　　生抽 1勺 ，榨菜 适量 ，盐 适量 ，糖 适量 ，香油 1勺 ，味精 适量 ，陈醋 1.5勺 ，料酒 1.5勺 ，胡椒粉 适量 ，香肠等配菜 适量 ，豆瓣酱 适量 ，葱 适量 ，姜 适量 ，蒜 适量 ，鸡精 适量 ，植物油 适量 。

　　土豆粉做法：

　　将葱姜蒜切碎，锅里倒入少许油，倒入葱姜蒜，大火翻炒2分钟。

　　加入豆瓣酱，继续大火翻炒2分钟。

　　在锅里倒入水(好是热水)，放入土豆粉，香肠等配菜，加入鸡精调味，盖上锅盖子，大火煮二十分钟左右。

　　煮土豆粉的同时可以准备料汁了。将香油、料酒、盐、醋等调料按比例放入碗中，搅拌均匀，可以不时看一下锅里的土豆粉有没有煮好，免得掀锅粉已经煮烂了。

　　土豆粉煮好就可以倒入碗中，放入榨菜，倒入料汁，后将煮土豆粉的汤汁浇在碗中，就大工告成了!!

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