食尚香的老师讲解生日蛋糕做法

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/7/19 16:56:49

             生日蛋糕的做法

             铺隔层鲜奶油：在底层蛋糕胚上挖一块儿鲜奶油，刀片指向生日蛋糕的管理中心部位，借助右手腕子的能量，将鲜奶油以水准16度抹以往、推回来。

　　  抹平鲜奶油表层：抹刀尖刀指向生日蛋糕管理中心，并维持水准16度，左手没动，右手旋转旋转工作台，将鲜奶油面抹平。

　　  叠起来高层蛋糕胚：将高层蛋糕胚居中叠起来，假如放歪了，必须要调节好。Ps：常州蛋糕教学通常会挑选底层海绵蛋糕做为高层蛋糕胚，由于轮廊不错，生日蛋糕表层较为整平。

　　  铺鲜奶油并抹平：因为是表层的鲜奶油，充分考虑之后需用体现平面图，所以要比蛋糕胚隔层鲜奶油更多一点，依照流程1、2的方式将表层鲜奶油刮平，并将表层的鲜奶油用抹刀使其大自然滑到侧边。

　　  抹侧边鲜奶油：用尖刀沾取鲜奶油，垂直平分旋转工作台擦抹，一样左手依照抹刀16度翻面将鲜奶油抹以往推回来。抹刀垂直平分旋转工作台，并维持16度向内翻过来，左手维持没动，右手旋转旋转工作台，将侧边鲜奶油面抹平，此刻的鲜奶油边沿必需高过管理中心，不然斜角不出。

　　  抹平鲜奶油：将抹刀边缘与生日蛋糕竖直点重叠并集，轻轻地的朝生日蛋糕管理中心部位抹平后收刀。

　　  解决基座上不必要鲜奶油：抹刀从右边向左边沿生日蛋糕底划动，抹刀右边稍微伸出，转动旋转工作台，将不必要鲜奶油刮去。收面进行!!都可以刚开始进行别的装饰设计了。

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