让外国人甘拜下风的中餐技能

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2020/11/17 17:06:19

　　厨师班含有各种菜系班按学员的需求制定学习课程。有短期厨师班和至一年厨师班。老师手把手教，教室反复练习+不定时外出实战。让学员学得更实用。让学生更快掌握技能。

　　中国的美食多种多样，同一种食材在厨师的手下有不同的制作方式。就拿土豆来说，可以切片，可以切条，切丝更是每个中国厨师必须练的基本功，他们的刀功更是出神入化，到底有多厉害呢

　　刚才说了切土豆丝是中国厨师必须的功夫，一个小时切上百斤土豆都没问题。从这些坚硬好切的东西入手，练习到后面，不仅切的细如丝，厨师更是可以切的像头发丝一样可以从针眼中穿过去。

　　豆腐才是考验刀功的，喜欢吃美食的人肯定听说过文思豆腐这道菜，这道菜是拿豆腐丝做成的。要求十分精湛的刀功才能做成，对于我们来说柔软的豆腐切成块都会碎，做这道菜的厨师在切豆腐的时候不仅要增加豆腐不会碎也不会烂，还要做到放在清澈的水中根根分明，看起来清清楚楚的，功夫到家的厨师横切88，竖切188刀，把豆腐切的像纸一样薄。没练习到位的厨师是轻易不敢做这道菜的。

　　除此之外，北京烤鸭也是一道考虑刀功的菜。片鸭的北京师傅需要在两分半钟之内将烤鸭片成厚薄均匀的片装，还要注重美观地摆放在盘子中。片鸭的功夫让来吃北京烤鸭的人们都惊叹不已。当然了，中国菜的做法是厨师的手下功夫，这两道简单的菜当然体现不完厨师刀功的精湛，令人称奇的还有很多，需要我们慢慢的去寻找发现。

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