重庆如何制作可口的焦葡萄面包

来源：重庆新梦想培训学校时间：2022/4/7 16:08:15

　　焦糖葡萄面包的制作方法：
　　烘焙原料：
　　种面团：高筋面粉250g、鲜酵母5g、牛奶130g
　　制作过程：将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时。
　　主面团：高筋面粉 250g、砂糖100g、盐5g 、鲜酵母10g 、全蛋120g、蛋黄50g 、黄油150g、葡萄干400g
　　焦糖奶油酱：砂糖250g、水250g、鲜奶油50g
　　将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。
　　表面装饰：椰蓉适量
　　焦糖葡萄面包的制作方法：
　　1. 将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。
　　2. 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
　　3. 将面团加入葡萄干搅拌均匀。
　　4. 室温28℃，发酵60分钟。
　　5. 将发酵好的面团擀开。
　　6. 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。
　　7. 均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。
　　8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
　　9. 出炉冷却，切成三角形即可。
　　烘焙提示：此配方总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。

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