慕斯蛋糕喷砂容易裂开怎么办

来源：西安金比亚培训学校时间：2019/7/17 14:27:48

　　慕斯蛋糕喷砂容易裂开怎么办

　　西式甜点课程内容 主要是以欧洲流行甜品，和法式甜品为主。其中包括一些日式的柔软的糕点。是针对私家烘焙坊和开一家小店创业而打造的。

　　课程中的教学内容，包含 日式蛋糕类 芝士类 法式甜品类 以及挞类 派类 面包类 含有数十款现流行甜品。

　　如果您想开一家心仪的情怀小店，这里小巧精细的甜品可作为您店内的主打，结合咖啡和一些果汁，尽能让您的小店别具声色。

　　制作法式西点经常遇到的问题有哪些?

　　慕斯蛋糕喷砂容易裂开是什么问题?

　　慕斯蛋糕没有完全冻硬、慕斯蛋糕里面水份偏高，解决方法：减少牛奶或者湿性材料的用量，或者增加吉利丁片的用量、制作巧克力喷砂的时候喷得太厚。

　　为什么喷出了没有磨砂效果?

　　喷砂溶液比例比较正常，喷出来没有磨砂效果原因，要制作喷砂的慕斯蛋糕没有完全冻硬，在制作的时候喷砂距离太近，需要掌握合适距离，巧克力溶液喷得太多，太厚。巧克力喷砂只是非常薄的一层，如果喷多了影响外观也影响口感。

　　制作喷砂的时候为什么巧克力一定要加可可脂?

   　　巧克力里面含有奶粉，糖，可可粉等材料，溶解后比较稠，加可可脂是为了稀释巧克力，用喷枪喷的时候雾化会更好一点。

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