西点烘焙市场的特征

来源：苏州蓝馨蛋糕培训学校时间：2019/7/15 17:32:00

　　随着人们生活质量的提高，饮食结构也随之发生了较大的变化。讲解传统的糕点已不能充分满足人们较大的需要，要求有新的品种来丰富他们的生活。因此，烘焙食品在的生产和市场销售方面呈现的繁荣景象，但同国外相比，仍然有较大差距。

　　在，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到发展。饼干制作、面包烘焙与点心加工呈现出多样化的发展趋势。其中，饼干制作市场相对成熟与完善，具备先进的现代化批量加工技术，而面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕，这一种传统的食物往往被视作应节食品，与文化和礼仪密切联系，创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。如今，西点制作开始在发展起来。

　　在未来五年内，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2019年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。同时，随着市场的不断成熟，其增长速率较过去五年相比，会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降，预计到2019年销售收入增长率仅为8.4%。

　　综观烘焙行业的总体发展，其与国外同类市场相比仍存在一定的差距，如相对落后的技术和设备、不够的原材料分类以及研究人员和专业工人的缺乏等。就目前的烘焙行业市场而言，创新、安全、营养、便利与精致等特性仍需加强发展，设备和原材料也将会面临一段时间的变革，发展模式趋向批量生产和连锁经营。 相信在未来的几年内，烘焙行业将会经历的发展和激烈的市场竞争，从而开辟出更大的市场空间。

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