苏州哪里可以学西瓜抹茶蛋糕

来源：苏州蓝馨蛋糕培训学校时间：2020/7/11 10:39:18

　　 苏州蛋糕培训学校采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;那么西瓜抹茶蛋糕如何做呢？

　　1、准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软

　　2、奶油奶酪室温软化，加入20g白砂糖打发至无颗粒状

　　3、西瓜去皮，放入搅拌机搅拌成汁

　　4、100g鲜奶油加入15g糖打发至7分，因为西瓜汁水分比较大，所以需要鲜奶油稍微硬挺一点;剩下20g鲜奶油加入，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

　　5、然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态，倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀，在倒入西瓜汁搅拌均匀

　　6、准备5寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，倒入刚才混合好的西瓜芝士液，然后震区气泡，放入冰箱冷冻室冷冻3个小时以上，冻硬才可以

　　7、将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎，然后倒入融化的黄油混合均匀

　　8、准备好六寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部

　　9、奶油奶酪室温软化，加入20g白砂糖打发至无颗粒状

　　10、加入60g牛奶，倒入装有抹茶粉的碗里，搅拌至无颗粒状

　　11、剩下20g牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

　　12、80g鲜奶油加入15g糖打发至6分

　　13、将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀，搅拌至无颗粒

　　14、倒入抹茶液和吉利丁液，搅拌均匀

　　15、取出冻好的西瓜芝士体，用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模

　　16、然后放入有饼干底的6寸模具中

　　17、然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里，一定要慢慢的倒入，否则会满出来，倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形，西瓜芝士体也慢慢解冻，这样正好开动

　　18、较后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了～

　　注 意

　　1.我这里用的墨童西瓜没有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以。

　　2、这里的使用的糖份是我觉得合适的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减糖

　　3.这种方法制作的卡仕达酱细腻光滑，操作又简单，只要记住加热时一定要不停的搅拌就好。

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