常见的糖艺技法有哪些

来源：苏州蓝馨蛋糕培训学校时间：2020/1/7 11:18:34

　　常见的糖艺技法有哪些?

　　拉糖

　　这是糖艺技法为常用的一种方法，将熬好的糖液冷却至半凝固状态时《像和好的面团一样 》反复叠拉糖体，糖体会因少量空气的混入而呈现出发亮的光泽，这时再将糖体拉成各种形状的花瓣，后再用酒精灯或火枪将花瓣根部烤软粘在一起，即成各种各样的花卉。用拉糖的方法可拉出花瓣、花叶、藤蔓、彩带、鸟类的羽毛等。

　　淋糖 将熬好的糖液趁热淋在不沾垫上，呈现出各种图案或文字，待糖液冷却定型后取下即可使用，一般作为糖艺的背景、装饰、支架、底座等使用。

　　吹糖

　　用气囊将半凝固糖艺吹大膨胀至一定的形状，如天鹅、苹果、海豚等糖艺作品都需要用到吹糖技法。

　　塑糖

　　用糖艺雕塑刀将半凝固状的糖体雕塑成需要的造型，如马、老虎、老鹰、龙头、孔雀、人物的头部，都需要用这种技法进行塑形。

　　模压

　　将拉好成一定形状的糖体，放在硅胶叶模的底模上，将硅胶叶模另一块面膜对准位置后用一定力度按压，取出后即成叶模形状。这种技法可以提高糖艺师傅的劳动效率。

　　翻模

　　也称倒模，就是将熬好的糖液趁热倒入各种各样的硅胶《食品级的硅胶》模具中，带糖液冷却定型后取出即可，这样做出来的糖艺作品晶莹剔透，如水晶一般漂亮，这种方法比较简单，可以大大提高糖艺师的工作效率。

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