安排幼儿膳食的原则是什么

来源：三明闽试教师编制考试培训机构时间：2020/12/21 14:22:38

对于想考幼教的考生，知识与教学能力是非常重要的。闽试教育根据幼教大纲，为大家整理了一篇学前卫生知识点：安排幼儿膳食的原则是什么？

(一)合理配膳

幼儿期生长发育虽不如婴儿期快,但仍在长身体、增智慧,且活动量大于婴儿期.幼儿膳食必须精心安 排,增加供给足够的热能和各种营养素.

幼儿膳食中,蛋白质供给热能占总热能的１２％~１５％,脂肪占总热能的２０％~３０％,糖类所供热能占总热能的５０％~６０％.膳食中优质蛋白质占蛋白质总量的１/３~１/２为好.每天喝２５０克至５００克的牛奶或豆浆. 要求每日食物种类多样化,各类食品合理搭配.

(二)膳食巧搭配

具体在配膳时,可以按以下方法进行搭配.

１、粗细粮搭配

细粮容易消化,感好;粗粮中维生素B１丰富,耐嚼.粗细粮搭配着吃,兼顾了儿童的食欲和营养的需要.

２、米面搭配

米比面耐嚼,多嚼有益.但面食花样多,巧做、细做,可以引起食欲.

３、荤素搭配

动物性食品多属酸性食物,蔬菜为碱性食物,荤素搭配不仅不腻,还可以使体内酸碱基本平衡,有利健康.

４、谷类和豆类搭配

豆类蛋白质为优质蛋白质,谷类中的蛋白质营养价值低.谷类与豆类混合食用,可起到“蛋白质互补作 用”.

５、蔬菜五色搭配

绿色、黄色、红色的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜.浅色蔬菜可用于调剂口味,但菜篮子里要以深色菜为主.

６、干稀搭配

主食有干有稀,或有菜有汤,吃着舒服,水分也充足.

(三)细心烹调

由于幼儿咀嚼能力尚弱,肠胃消化功能尚差,食物宜碎、软、细、烂,不宜喂食粗硬的食物,如腊肉、香肠、硬豆粒等,并少吃油煎炸的食物.

两岁以后,可逐渐吃些耐嚼的食物,肉、菜可切成小丁、小片、细丝. ３岁前,要去骨、去刺,枣去核.不宜吃刺激性强的食物,如酸、辣、麻的食品.

(四)进餐次数

１~２岁幼儿每日可进食５次,三餐加上午、下午各１次点心,以后逐渐改为４次,三餐加午后点心１次. 每次间隔时间约４小时.

点心可安排在上午１０点、下午４点左右.点心应以低脂肪、低热量为宜,不吃甜食和油煎炸的食物,着补充维生素C.１~２岁幼儿平时饭量小,不到正餐时间就饿了,应着重补充热量,如饼干等.

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