学蛋糕西点必懂的常用原料中英文对照

来源：昆明楚留仙培训学校时间：2021/11/4 15:29:38

    学习西点，少不了英文的影子，以下整理了西点中粉类、糖类、乳制品、添加剂、西点品种、香料、蛋制品、调味料、奶制品、糖制品、水果、果仁、谷物等中英文对照词。
    内容较多，建议大家整理下来，收藏学习。
    01粉类
    高筋面粉：highproteinflour
    中筋面粉：All-purposeflour
    低筋面粉：Lowproteinflour
    全麦面粉：WholemealFlour
    自发粉：Self-raisingflour
    玉黍署粉：CornFlour
    蕃薯粉：Sweetpotatoflour
    木薯粉：Tapiocastarch/tapiocaflour
    粟粉：CornStarch
    粘米粉：Riceflour
    糯米粉：Glutinousriceflour
    粗玉米豆粉：Polenta/yellowcornmeal
    生粉/太白粉：PotatoStarch
    发粉/泡打粉：BakingPowder
    小梳打粉：BakingSoda/Bicarbofsoda
    起司粉：ParmesanCheesePowder
    蛋黃粉/吉士粉：Custardpowder
    蛋白粉：Eggwhitepowder
    糕仔粉：Cookedriceflour
    澄面粉：wheatflour
    绿豆澄粉：GreenPeaStarch
    麦芽粉：Wheatgerm
    面筋粉：Wheatgluten
    肉桂粉：Cinnamon
    吉利丁/鱼胶粉：Gelatin
    蒟蒻粉：Glucomannan
    蒟蒻果冻粉：Naturalgumpowder
    塔塔粉：Creamoftartar
    杏仁粉：AlmondPowder
    马蹄粉：Waterchestnutflour
    可可粉：Cocoapowder
    小茴香粉：GroundedCuminSeed
    姜粉：GroundedGinger
    黄姜粉：Tumeric
    鬆肉粉：MeatTenderizer
    豆寇粉：GroundedNutmeg
    黑胡椒粉：GroundedPepperBlack
    花椒粉：Paprika
    02糖类
    Whitesugar：白砂糖
    Castorsugar：細砂糖
    Icingsugar：糖粉
    Muscovadosugar：黑砂糖
    Brownsugar：黄砂糖
    Palmsugar：椰糖
    Rocksugar：冰糖
    Fructos：果糖
    CaramelizedSugar：焦糖
    Maltose／maltsugar：麦芽糖
    Sucrose：蔗糖
    MapleSyrup：枫糖
    GlucoseSyrup：葡萄糖浆
    CornSyrup：玉米糖浆
    FrostedSugar：贡白糖
    Saccharin：糖精
    semisweetchocolate：半糖巧克力
    03油脂种类/乳制品
    Butter：黄油
    Cream：忌廉/鲜奶油
    Cheese：乳酪
    CreamCheese：奶油乳酪
    MascarponeCheese：意大利乳酪
    Whippingcream：鲜奶油
    SourCream：酸奶油
    shortening：白油
    PastryMargerine/butteroil：酥油
    Margarine：玛琪琳
    Lard：猪油
    OliveOil：橄榄油
    SaladOil：沙拉油
    Milk：牛奶/鲜奶
    Evaporatedmilk：淡奶
    Nondairycreampowder：咖啡奶精粉
    04添加剂
    InstantYeast：即溶酵母
    DryYeast：干酵母
    Jelly：啫喱/果冻
    VanillaEssence：香草精
    Breadcrumbs：麦包糠
    BreadImprover：面包改良剂
    Easter/Ovelet：乳化剂
    Alkalinewater：碱水
    ArtificialFoodColoring：食用色素
    05常见品种
    冻糕parfait
    咖啡巴菲coffeeparfait
    饼干cookie
    布丁pudding
    比萨pizza
    比司吉biscuit
    脆饼干biscuit
    硬饼干dogbiscuit
    德比饼干derbybiscuit
    苏打饼干sodacracker
    冰淇淋icecream
    泡泡松糕,泡饼popover
    泡夫条、爱克力(F.)éclair
    薄脆饼wafer
    巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼chocolatewafer
    薄饼griddlecake
    薄饼(美式)pancake
    薄饼(印度式)chapaties
    脆饼(墨西哥式)tortilla
    脆面饼hippenpaste
    脆糖饼brandysnap
    茶饼teabread
    粗饼干spongegoods
    丹麦包Danishpastry
    蛋卷冰淇淋coneicecream
    蛋奶冻custard
    蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.)soufflé
    橙冻沙弗来coldorangesouffle
    蛋塔eggtart
    蛋白杏仁饼macaroon
    蛋白酥皮meringue
    蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕pavlova
    蛋糕cake
    清蛋糕non-fatcakes
    裱花蛋糕decorativecakes
    大块蛋糕sheetcake
    粉状蛋糕poundcake
    海绵蛋糕spongecake
    黑森林蛋糕blackforestcake
    黄磅蛋糕yellowpoundcake
    婚礼蛋糕weddingcake
    马德蕾蛋糕(贝壳蛋糕)shellcake
    马德拉蛋糕maderiacake
    牛油蛋糕、奶油蛋糕buttercake
    柠檬卷蛋糕lemonroll
    栗子蛋糕chestnutcake
    巧克力软糖蛋糕trufflecakechocolate
    戚风蛋糕chiffoncake
    瑞士蛋卷swissroll
    乳酪蛋糕cheesecake
    生日蛋糕birthdaycake
    天使蛋糕angelfoodcake
    叠层大蛋糕doublecake
    意大利乳酪蛋糕tiramisu
    杏仁蛋糕congresstart
    杏仁柠檬蛋糕maid,maidofhonourcake
    杏仁酥糖大蛋糕(F.)marzipantorte
    06香料
    Clove：丁香
    Basil：九层塔
    ArtificialFoodFlavoring：人工香料
    StarAnise：八角
    Anise/Anise：大茴香
    Fennel：小茴香子
    FiveSpicesPowder：五香粉
    Parsley：巴西利
    BayLeaves：月桂叶
    BrandyExtract：白兰地精
    Thyme：百里香
    Cinnamon：肉桂
    Cinnamonstick：肉桂棒
    Coriander：芫荽
    Oregano：花椒叶
    VanillaBean：香草豆
    Rosemary：迷迭香
    Paprika：乾辣椒粉
    Allspice：甜胡椒
    Nutmeg：荳蔻
    Caraway：葛缕子
    Sage：鼠尾草
    Zest：橙皮
    PoppySeed：婴栗子
    Lavender：薰衣草
    Basil：罗勒
    RumExtract：郎姆精
    Cassia：桂皮
    07制蛋品
    WholeEggPowder：全蛋粉
    EggWhite：蛋白
    EggWhitePowder：蛋白粉
    MeringuePowder：蛋白霜粉
    EggYolkPowder：蛋黄粉
    SaltedEggYolk：咸蛋黄
    08调味料
    SoySauce：酱油
    LightSoySauce：生抽
    DarkSoySauce：老抽
    FishSauce：鱼露
    SushiVinegar：寿司醋
    fermentedredbeancurd：南乳/红腐乳
    09蛋及蛋制品（eggproduct）
    鸡蛋egg
    蛋清eggwhite
    蛋黄eggyolk
    蛋黄粉yolkpowder
    蛋粉eggpowder
    全蛋粉driedegg
    干蛋粉dehydratedeggs
    10奶及奶制品
    掼奶油whippedcream
    酪乳buttermilk
    炼乳condensedmilk
    奶昔curd
    奶粉milkpowder
    速溶奶粉instantmilk
    奶油cream
    奶酪、乳酪cheese
    牛奶milk
    消毒牛奶citymilk,marketmilk
    浓缩奶油thickenedcream
    凝乳rennet
    乳酪粉gratedcheese
    全脂牛奶wholemilk
    酸奶yogurt
    酸奶酪clabber
    酸性鲜奶油sourcream
    脱脂牛奶skimmilk
    脱水奶油dehydratedbutter
    稀奶油marketcream,singlecream
    芝士cottagecheese
    11糖及糖制品
    白砂糖whitegranulatedsugar
    绵白糖softsugar
    红糖、黄砂糖brownsugar
    冰糖crystalsugar
    蜂蜜honey
    果糖fructose
    风登糖、封糖fondant
    方糖cubesugar,bricksugar
    精制糖refinedsugar
    焦糖caramel
    搅打糖霜whippedfrosting
    麦芽糖maltose
    麦芽糖浆maltsyrup
    木糖xylose
    葡萄糖glucose
    葡萄糖浆confectioner’sglucose
    山梨糖醇sorbitol
    糖膏fillmass
    糖浆sugarsyrup
    糖蜜molasses
    糖霜frosting
    糖粉icingsugar,powderedsugar
    饴糖、麦芽糖barleysugar
    玉米糖浆cornsyrup
    蔗糖canesugar
    转化糖invertsugar
    12水果类
    菠萝pineapple
    草莓strawberry
    橙子orange
    鳄梨avocado
    番木瓜carica
    番石榴guava
    柑桔citrusfruit
    橄榄olive
    黑加仑子blackcurrant
    红加仑子redcurrant
    黑莓blackberry
    蓝莓blueberry
    荔枝lithchi,lychee
    梨pear
    柠檬lemon
    柠檬汁lemonade
    李子plum
    青李blueplum,bluegage
    芒果mango
    弥猴桃kiwifruit
    木瓜papaya
    木菠萝jackfruit
    西番莲passionfruit
    西瓜watermelon
    西柚grapefruit
    蜜瓜honeydewmelon
    苹果apple
    葡萄grape
    柿子persimmon,figofjapon
    水蜜桃honeypeach
    桃peach
    香蕉banana
    杏，黄梅apricot
    杨桃carambola
    椰子coconut
    樱桃cherry
    酸樱桃sourcherry
    黑樱桃blackcherry
    悬钩子、覆盆子raspberry
    蔓越橘、酸果蔓cranberry
    无花果fig
    杨桃carambola
    柚子balsam
    13干果和果仁类
    干果和果仁类(driedfruitsandnuts)
    核桃，胡桃walnut
    白胡桃butternut
    黑芝麻blacksesameseed
    花生peanut
    栗子chestnut
    李子干、李脯prune
    美洲山核桃pecan
    甜山核桃balsamhickory
    葡萄干raisin
    松子pineseeds,pinenut
    松仁pignolia
    杏仁almond
    向日葵仁sunflowerseed
    腰果cashew
    榛子hazelnut,filbert
    14谷物类
    大麦barley
    大麦粉barleyflour,barleypowder
    大豆粉breadsoy
    蛋糕粉cakeflour
    黑麦rye
    麸皮bran
    面粉flour
    高筋面粉breadflour/strongflour/highglutenflour
    中筋面粉allpurposeflour/plainflour/middleglutenflour
    低筋面粉cakeflour/lowglutenflour
    通用面粉all-purposeflour,familyflour
    全麸面粉allbran
    全麦粉wholewheat
    合成粉prepareflourmixes
    粗麸皮面粉dunst
    黑麦面粉ryeflour
    营养面粉enrichedflour
    面包粉breadflour
    麦片wholemeal
    全麦粉wholemealflour
    麦芽shorts
    荞麦buckwheat
    小米millet
    小麦wheat
    白麦whitewheat
    春小麦springwheat
    冬小麦winterwheat
    硬质红春小麦hardredspring
    硬质红冬小麦hardredwinter
    软质白冬小麦softwhitewinter
    软质红冬小麦softredwinter
    燕麦oat
    玉米maize
    玉米片grits
    15其他原料
    白兰地brandy
    李子白兰地(G.)Quetsch
    梨白兰地，梨蒸馏酒williams
    龙胆蒸馏酒(F.)Gentiane
    苹果白兰地，苹果蒸馏酒applebrandy
    杏子白兰地(F.)abricotine
    樱桃白兰地、樱桃蒸馏酒(G.)Kirsch
    果酱jam
    草莓酱strawberryjam
    光亮剂glaze
    红豆馅redbean-filling
    可可粉cocoapowder
    可可脂cocoabutter
    朗姆酒rum
    绿豆粉hoonkuehflour
    面包屑crumb
    酶enzyme
    葡萄酒grapewine
    蔬菜vegetable
    速溶吉士粉custardcreampowder
    调味料seasonings
    糖皮paste
    威士忌whisky
    波旁威士忌bourbon
    杏仁膏marzipan
    香肠sausage
    馅料filling
    盐salt
    午餐肉luncheonmeat
    椰丝coconutshred

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