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果干乡村蛋糕的做法
来源:武汉食尚香西点小吃培训学校时间:2021/10/19 16:18:53
1.先将蛋清蛋黄分开,分别装两个无油无水的小盆里。蛋黄里面加30克细砂糖。
2.打发蛋黄
3.蛋清加适量柠檬汁,分三次加糖打发成硬性发泡。
4.将三分之一蛋清舀进蛋黄糊中。拌好
5.拌好的蛋清蛋黄混合糊
6.将拌好的蛋清蛋黄混合糊倒进蛋清糊中,用"J"字手法轻轻拌匀
7.筛入低筋面粉40克,细玉米面15克(两种面粉事先混合好),然后拌匀
8.加入果干和黑芝麻,拌匀
9.将面糊倒进烤盘中,用刮板将四周堆起。
10.糖粉7克,低筋面粉7克混合,撒表面,然后用抹刀划出花纹
11.烤箱提前预热,150度,中层25分钟。
12.出炉
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