贵阳成功的烘焙师必须要懂得抓住市场

来源：贵阳食尚香培训学校时间：2022/3/21 16:41:13

　　你知道烘焙行业什么较火吗？
　　华夫饼？脏脏包？而事实上去年走红网络的美食多不胜数，大大小小近万家烘焙店铺选择跟风售卖所谓的网红美食，95%后跟随的烘焙店还没享受到一丝红利，这一波韭菜基本就快被割完了。
　　是因为跟风不适合烘焙行业吗？
　　这倒不至于，但烘焙行业的跟风讲究的是“兵贵神速”，网红美食总是昙花一现，出现的突然过气的也突然，过了产品生命周期，还去跟随就是注定会亏钱。
　　产品生命周期的不断压缩是市场环境所致，在快消品领域，保质期相对更短的烘焙行业更具有代表性。
　　如何抓住烘焙行业的市场机会
　　1、懂得创新，适应市场
　　随着中国消费水平不断地提升，西点烘焙产品因其新鲜度较高、添加剂少、口感更佳的特点逐渐更受消费者欢迎。
　　烘焙实体门店在售的烘焙产品，主要以面包、蛋糕、各式糕点，包括DIY创意为主，许多门店生意都是络绎不绝，趋势偏好，是什么让他们能取得成功呢？究其原因就是他们适应了市场的变化速度快！
　　当下消费者喜新厌旧的速度很快，而想要让店里的产品保持热销那么烘焙师就必须反应，及时去做一些符合当下群众口味的美食才能让你不受市场影响，所以懂得创新的烘焙师在未来烘焙行业发展中显得尤为重要。
　　2、调整营销结构
　　在“烘焙+饮品”风头正盛的当下，创新营销模式改变了消费者“只买饮品”、“只买面包”的消费习惯，将二者搭配起来。这看似微小的调整，给中国烘焙市场带来了一波转型潮流，并迅速吸引了一批新的玩家进行拓界尝试。除了喜茶等大企业直接将烘焙和饮品并重，过去着重烘焙或者茶饮的玩家也开始调整产品结构，积极向“烘焙+饮品”模式转型。
　　日益增长的烘焙市场不断吸引着各类烘焙爱好者进场，我们预计未来在烘焙品的品类上可能会存在进一步拓宽，不局限于眼下风头正劲的“软欧包”。另外书店、影院、游乐场等具有休闲性质的社交空间也有望参与“烘焙+饮品”这块大蛋糕的分切。
　　3、互联网营销催生“网红单品”
　　在烘焙市场中，一些中小企业通过产品创新推出网红新品，借助互联网营销的方式打造爆款烘焙美食去和大品牌争人气，迅速抓住消费者的需求，这类产品必须要迎合消费者对健康的追求，而且要有全新的口感，并且产品差异化显着。
　　爆红的网红单品共同点都是频繁借助社交平台的测评宣传，迅速获客。抓住当下消费者关注的健康饮食观念，同时通过反差萌的外观形象打造品牌IP，借助微电影、社交平台等迅速推广度，创下了销售额暴增的壮举。
　　想要与时俱进抓住市场机会，那就来西点学院吧！
　　我校始终坚持把教学品质放在首位，在实际教学过程中，注重教学产品的优化与研发。每一位学员在学院学到的不仅是当下西点的前沿产品，也是老师们的智慧结晶。

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