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电饭煲蛋糕制作方法及需要准备哪些制作工具

来源：贵阳食尚香培训学校时间：2021/12/6 15:36:11

现在网上很多电饭煲制作蛋糕的方法，但是还是一直有人制作失败，制作蛋糕需要先准备好食材，其次做好鸡蛋的分离，之前按步骤混合原料，搅拌成糊状，在电饭锅内膜一层油，防止粘锅，倒入面糊，就完成了。在家里制作蛋糕也是需要准备很多工具的，比如打蛋器，电子秤、量杯等，下面详细的为大家介绍下。
一、电饭煲蛋糕制作方法
1、所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
2、常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
3、先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
4、这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。较后打发到蛋清有纹路的时候加较后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，较后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
5、先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
6、我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
二、在家里制作蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
排名的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2、厨房电子称（到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3、量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4、量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5、橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6、面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7、隔热手套
越厚越好，用的时候较好还加上几层抹布一块用。
8、烤模
较好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9、小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10、擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11、打蛋盆
一个很大很深的碗，较好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。
12、裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。

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