长颈鹿芝士花纹的奶油蛋糕卷 萌萌哒

来源：贵阳食尚香培训学校时间：2020/10/28 17:59:23

　　香浓可可和着芝士的味道!萌萌哒长颈鹿纹图案!漂亮的外观，超级好吃的口感，蛋糕卷中变化着花纹来做，长颈鹿芝士花纹的奶油蛋糕卷做好后形象长颈鹿的花纹。

　　长颈鹿芝士蛋糕卷配方

　　主料：鸡蛋5个、牛奶80克 、色拉油80克、低粉80克 、热水60克 、优质可可粉30克 、细砂糖(蛋黄用)40克 、细砂糖(蛋白用)60克 、细砂糖(内馅用)25克 、动物性淡奶油150克 、奶油奶酪100克 、牛奶(加入奶酪里)20克

　　辅料 盐一点点、白醋或柠檬汁数滴

　　长颈鹿芝士蛋糕卷的做法步骤

　　1. 可可粉加入热水中，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。色拉油、牛奶、糖、蛋黄、一点点盐，混合搅拌均匀乳化

　　2. 加入过筛面粉翻拌均至光滑无颗粒。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，再分三次加入细砂糖打至八九分发。

　　3. 另取一盆，取出四勺蛋黄糊、五勺打好的蛋白(大约就可以，不必太的)。

　　4. 把各材料混合拌均匀，装入裱花袋。用裱 花袋在硅胶垫上画出长长颈鹿纹图案。提前预热好上火185度，下火140度的烤箱，中层烤约1分钟取出。

　　5. 将可可糊，蛋黄糊，以及裱花袋里剩余的蛋糕糊混合在一起，翻拌均匀。

　　6. 取三分之一打好的蛋白拌入，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，即为可可蛋糕糊。 把可可蛋糕糊倒入烤过的图案烤盘

　　7. 再把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右。烤好的蛋糕正面朝下，倒扣在烤网上，揭去底纸和硅胶垫，放凉。

　　奶酪馅做法：

　　1.100克奶油奶酪室温软化，加20克牛奶或淡奶油隔热水搅拌成糊状无颗粒。晾到室温，加入一小勺朗姆酒拌匀。150克淡奶油加入25克糖，打至九分发。分次拌入奶酪糊中。也可再用电动打蛋器再搅打一下，使之更好融合。

　　2. 取一张新的油纸，把放凉的蛋糕图案向下铺在油纸上。再把步骤十三做好的奶酪糊涂在蛋糕表面。以擀面杖辅助，卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏至少一个小时，定型。

　　3. 切开，可以吃啦

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