成都红叶谷教你做白莲蓉月饼

来源：成都红叶谷培训学校时间：2022/6/1 10:52:08

　　教你做广式白莲蓉月饼，好吃不错过
　　主料:
　　糖浆75克枧水1克
　　花生油25克高粉10克
　　低粉90克馅料：白莲蓉馅800克
　　蛋黄水：一只蛋黄+1/4只蛋白打均匀
　　广式白莲蓉月饼的做法步骤:
　　1.枧水倒入糖浆用铲子拌均匀
　　2.加入花生油，继续拌均匀
　　3.倒入面粉，用铲子拌均匀
　　4.至成面团
　　5.醒1个小时
　　6.分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
　　7.把饼皮摊开，包入莲蓉馅
　　8.慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀
　　9.不要弄破了露馅啊
　　10.包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
　　11.模具上面拍一层粉，防止黏连
　　12.把饼放入模具
　　13.放在案台上往下压
　　14.直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
　　15.做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
　　16.月饼取出，轻轻的刷一层蛋液
　　17.记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！
　　18.月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。

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