饭局上点菜的学问

来源：哈尔滨诚铭卡耐基演讲口才培训机构时间：2020/10/20 14:40:50

　　员工被领 导带去参加的饭局，通常有三种：一是陪客户吃饭，二是公司内部聚餐，三是谈业务。

　　但凡在饭局上，领 导叫你去点菜，那就证明，作为下属，你在领 导心目中的地位还是很高的，领 导是认可你、欣赏你的。

　　可是，点菜在饭局上，应该算是一种学问，大有讲究。饭菜点好了，领 导满意，客户喜欢，同事高兴；点不好，领 导失望，客户不满意，同事不尽兴。

　　那么，在饭局上点菜究竟应该注意什么？

　　如果领 导带你参加的饭局是为了陪客户，那么当你准备点菜时，你首先要弄清楚三个问题：

　　这名客户到底是什么分量？领 导到底有多重视这种客户？

　　饭局上对方客户有几个人？

　　饭局到底要点多少菜？价位好控制在什么程度？领 导的口味是什么？客户是哪里人，对饭菜有什么讲究否？

　　作为下属，假若你事先没有对这些问题进行过思考，饭局上很难让各方满意。

　　假若是“客户饭局”，员工点菜时，需要注意以下三方面：

　　如果客户有N个人，那么饭菜的数量至少是N+2，菜要多一道，还要点一份汤。没有汤的饭局，就好像没有结束。

　　饭局上，要做到冷热均衡、酸辣咸甜适宜。冷菜要占到热菜的1/5，酸辣咸甜，每样至少要有一道！

　　不管到了哪家饭店，表面上都要给客户面子，点两道“招牌菜”，俗称“硬菜”！为什么要选择两道，因为价格！

　　点菜前，还有很多细节需要注意，如果大大咧咧，不注重礼节，会让客户觉得自己没有获得应有的尊重，签单就会变得很困难。

　　比如，点菜之前，应该礼貌性、象征性地将菜单放在客户的面前，叫客户先点菜，这就是尊重的体现，无疑会让客户内心变得舒适。

　　假若客户礼貌性地推辞，说点什么就吃什么，那么你更应该礼貌性地询问客户，有没有什么忌口的东西。

　　陪客户吃饭，通常都要喝酒，似乎是规矩。只有喝好了，客户才会真得满意，才能拉近彼此的距离，签单和合同，才会顺理成章地达成。

　　作为下属，如果是次和领 导出去吃饭，那么你一定提前要做好功课，了解领 导的口味是什么，所以无论是再重要的客户，你也要把领 导的口味，放在的位置上。

　　毕竟，公司能否和客户签单，并不是由饭局决定的，饭局顶多是催化剂，并不是决定性因素。而你场的发展，才是你需要掂量清楚的事情，所以领 导的感受，不能有丝毫大意。

　　如果饭局进行到后半程，桌子上的饭菜都凉了，领 导叫你再点一些菜。其实，这时候领 导都是在“装门面”，作为下属可不能当真。

　　为了让领 导有面子，作为下属一定要做到“雷声大、雨点小”，表面上要给客户吃好喝好，其实只是在故作声势，象征性地点两道菜就可以了。而且，这两道菜都是特色小菜，帮助清胃、爽口的饭菜。

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