蛋糕烘焙制作技巧

来源：成都王森西点蛋糕培训学校时间：2020/3/17 16:10:08

　　蛋糕烘焙制作技巧

　　1、要多利用颜色的作用。在蛋糕烘焙学习班学习制作蛋糕烘焙的时候，大家不要忌讳食物中的颜色，要喜欢它，并且还要学会包容它，因为颜色也是其中的一种味道。我们要把颜色作为一种配料来使用，要熟练正确的去掌控它。有的时候，食品的颜色是区分显著和好的因素。有的同学总是非常害怕使用一些颜色，其实不必有这方面的顾虑，要大胆的去使用。比如在做烘焙脆皮的水果馅饼时，不要害怕它的颜色太黑，而早早的取出来，其实这样水果还没有烤熟呢，面团还是那股面团味。当然，还可以直接把焦糖淋在馅饼上面，进行补救，然后再去烘焙馅饼，让里面的水果变得甜和成酱。但是这样的味道是非常奇怪的。

　　2、要利用好灯光和摆设。柔和昏暗的灯光，漂亮的盘子和糖粉等，都是可以弥补带有瑕疵的烘焙食品的。如果大家制作出了焦的食品，或者是有少许塌陷的水果，或者是外形有些偏颇的食物的话，也大可不必担心，可以把它们盛在盘子里，撒上糖粉，再把灯光调暗就可以了，这个方法是非常好用的。

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