食尚香烘焙课堂 榛果熔岩巧克力饼干

来源：南昌食尚香培训学校时间：2020/9/4 11:33:56

　　榛果熔岩巧克力饼干配方极其容易操作，而且神奇的这样简单却效果惊人——不需要象其他饼干面团需要冷藏松弛之类的各种等待，一气呵成，40分钟从开始到结束就能吃到嘴里了!

　　配方：

　　115克 无盐黄油　　140克 砂糖　　55克 全蛋(1个)　　140克 低筋面粉　　5克 泡打粉　　40克 可可粉　　适量 牛奶　　适量 榛果巧克力酱(用于夹心，亦可选用其他坚果酱)

　　①把榛果巧克力酱用小汤匙盛放在保鲜膜上，每汤匙约15~20克，均匀盛放12个，冷冻30分钟。(此处使用的是费列罗的nutella榛果巧克力酱)

　　②把黄油和砂糖在搅拌缸中搅拌均匀。加入1个全蛋(同时可以加入5克天然香草精，非必须)，搅拌至顺滑。

　　③然后加入面粉、泡打粉和可可粉，继续搅拌呈橡皮泥一样的面团——如果面团过于干硬，则需要适当放入一点牛奶，反之如果面团过软则需要加入适量面粉——影响面团的两个因素：鸡蛋的大小和面粉的筋度。

　　④搅拌好的面团状态。

　　⑤把面团均分为12份，简单揉搓呈球形。小面球掰成两部分，把冷冻的榛果巧克力酱包在中间

　　⑥放在烤盘上(间距保持至少4cm距离)，如果你想要考好的饼干是平的，就把饼干压平一点，如果不介意形状则可直接把搓好的球直接摆放在烤盘上，烘烤后会稍微隆起。在提前预热至180℃的烤箱中，烘烤10分钟左右(手指按压时稍软)，不要烤的太过，因为冷却后会变得更硬。

　　⑦密封常温可储存4天，密封罐内建议放柑橘皮。食用前微波炉或烤箱稍加热，可以使夹心液态化更具流动感。

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