凉菜怎么拌好吃

来源：南昌食尚香培训学校时间：2020/4/30 17:16:56

　　家里来客人都时候都会拌上一两种凉菜作为先上桌的菜，但是相信很多人都在疑惑，为什么自己做的凉菜没有外边卖的好吃?南昌食尚香小吃培训学校告诉你几样常见的凉菜的做法;

　　拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

　　制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，后滴上香油，搅拌匀即好。

　　特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。

　　肉丝拌粉皮

　　原料:猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒

　　制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，好淋上麻酱即成。

　　特点:味香爽口，佐酒佳肴。

　　麻辣粉丝

　　原料:粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法:先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

　　特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒宜。

　　拌粉皮

　　原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两

　　制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/2317/news/183022/违者必究！ 以上就是南昌食尚香培训学校 小编为您整理 凉菜怎么拌好吃的全部内容。